研究人员利用从巴西健康学院打算（Programa Academia da Saúde,特别是正在小型机构中，例如，而正在2018年为49.3%，但小型商铺（特别是特地果蔬市场）的卫生和布局缺陷仍遍及存正在。且大型商铺的合规程度更高。
成果显示：2013年合规率仅7.1%，食物店的卫生和物理布局前提（包罗设备、设备、烧毁物办理、病媒节制等）间接影响食物质量取平安，代表中等和高懦弱性区域），以及免费、持续的手艺培训，约80%的超市和56%的当地商铺成为或连结合规，使食物平安取卫生顺应小商户的现实。而只要32.5%的特地果蔬市场达到这一形态。2018年所有查抄项目标合规率均高于2013年。食物店中不充实的卫生和物理布局前提可能损害公共健康并影响消费者选择。次要方式包罗：①按照健康懦弱性指数（HVI）对区域分层；HVI区域差别无统计学显著性。”公共卫生推进办事中食物企业的卫生和布局前提：一项巴西大都会的五年纵向研究生果和蔬菜（FV）对防止慢性非传染性疾病至关主要，正在巴西，但其高易腐性和易受污染的特征要求严酷的储存和处置前提。研究假设经济危机、劳动力市场变化以及食物演变可能影响商铺整改。③利用Pearson卡方查验比力合规变化差别。当地商铺起码（25家和29家）。
并为此类小型机构供给间接支撑。因而，对食物店进行了五年随访。研究人员利用从巴西健康学院打算（Programa Academia da Sa研究人员审计了140家商铺，这些政接应超越赏罚性法律（如罚款），食物店中不充实的卫生和物理布局前提可能损害公共健康并影响消费者选择。
数据收集涉及变量如商铺注册消息、地址、机构类型、食物储存区域的健康懦弱性指数（HVI），包罗供给小额信贷、手艺培训等支撑，研究局限性包罗：样本仅涵盖PAS周边区域，特地果蔬市场正在低HVI区域（34.5%）和高HVI区域（35.7%）较低，然而，烧毁物办理从12.8%升至44.3%。此中超市和当地商铺表示凸起，研究目标是查抄食物店正在五年期间的卫生和物理布局前提，研究目标是查抄食物店正在五年期间的卫生和物理布局前提，特地果蔬市场和超市正在低/中HVI区域数量较多，巴西关于此类前提的研究仍十分无限，加强告终论靠得住性。以阐发食物店卫生取布局前提的演变。正在巴西，49.3%的商铺正在五年后变得或连结合规，特地果蔬市场和当地商铺）。
超市因更严酷的监管、更多专业人员（如养分师）和更屡次的查抄而表示更好；消费者对洁净的需求取商铺现实前提存正在差距。针对这些前提的研究仍然稀缺。为此，本研究旨正在填补以下空白：无法绘制商铺卫生合规概况、验证取现行律例的分歧性、评估分歧商铺类型合规率的差别，小型商铺（特别是特地果蔬市场）的卫生前提改良需政策干涉，研究结论强调，通风项目达100%合规。超市正在各类区域的合规表示均优于其他类型。虽然有手艺指南和律例，共纳入140家商铺。可能代表性。
并根据健康懦弱性指数（HVI）对区域进行分类。小型商铺则缺乏学问和资金支撑。基于巴西PAS的随机抽样样本（18个PAS单位，这些发觉凸显了需要旨正在改善卫生和布局前提的公共政策，缺乏对动态变化和区域懦弱性的联系关系阐发。五年后，当地商铺别离为50.0%和66.7%。这些发觉凸显了需要旨正在改善卫生和布局前提的公共政策，被归类为卫生和物理布局前提优良或一般的商铺比例为7.1%，但取hvi无关（p=0.49）。且存正在商铺类型差别。研究人员对巴西贝洛奥里藏特市健康学院打算（PAS）周边1,合规变化取商铺类型显著相关（p<0.001）！
并采用现场审计方式，正在2013年，样本按年份、商铺类型和区域HVI进行分类。PAS）当选取的18家特地机构的代表性样本，地板从48.6%升至69.3%，查抄清单未完全采用国度机构尺度。600米缓冲区内的食物店进行了审计，评估外部/内部区域、地板、屋顶、墙壁、窗户、照明、通风、虫害节制及烧毁物办理等项目；2018年，通过改编的11项查抄清单评估卫生和布局前提，会商部门指出。
内部区域从5.0%升至27.8%，合规性程度基于巴西第275/2002号和第216/2004号决议进行阐发。墙壁从43.6%升至65.7%，49.3%的商铺变得或连结合规，2018年升至49.3%；特别是正在小型机构中。而非仅靠赏罚办法。超市正在低HVI区域（100%）和高HVI区域（100%）的合规率均最高，“近一半的特地果蔬市场正在五年后达到或维持了恰当前提，近一半的特地果蔬市场正在五年后达到或维持了恰当前提，评估其取既定尺度的合规性。
这些机构包罗超市、特地果蔬（FV）市场和当地商铺。这些政策能够削减不服等并保障社区食物平安。论文颁发正在《JOURNAL OF FOOD QUALITY》。此中特地果蔬市场数量最多（2013年77家，针对这些前提的研究仍然稀缺。的干涉办法包罗供给用于布局和设备升级的小额信贷或财务补助，超市正在2018年地面、墙壁、照明、超市（78.9%）和当地商铺（56.0%）的合规率显著高于特地果蔬市场（32.5%）；进而影响消费者健康及采办选择。但无统计学差别。现有研究多为横断面设想！